Originalrezept:
Nasen werden mit halb Wein oder wasser oder halb Essig vnd Zwibel gesotten/ gesalzen/vnd. mit gebrandtem Mehl oder frischem Butter/ klein geschnittenem Peterlin/ Imber/ Pfeffer/ rc. ausgemacht.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Butter, Ingwer, Mehl eingebrannt, Nasen, Petersilie, Pfeffer, Salz, Wasser, Wein
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Nasen. Salse.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0444.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=nasen-salse (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.