Muß von der Kälbernleber.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 08, Nr. 153

Originalrezept:

Nimm die Kälbernleber / schneidt sie voneinander / vnd brat sie auff ein Roßt / wenns gebraten ist / so stoß mit gebehtem Brot / vnd saubern schwartzen Rosein / treibs durch mit Wein / mach es ab mit Zimmet vnd Zucker / laß widerumb damit auffsieden / gibs warm auff ein Tisch / so wirt es gut vnd wolgeschmack.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Waltraud Ernst

Zitierempfehlung:
Waltraud Ernst (Transkription): "Muß von der Kälbernleber.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 08, Nr. 153,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=muss-von-der-kaelbernleber (18.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Waltraud Ernst.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)