Originalrezept:
In gelbe Einbrenn von Bröseln und Mehl gibt man Zwiebel und Petersilie und die ausgestreifte fein geschnittene Milz, dünstet es ab, vergießt es mit Essig und Suppe, würzt es mit Pfeffer und sauren Rahm, und passirt es.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Einbrenn (gelb), Essig, Fleischbrühe, Mehl, Milz, Petersilie, Pfeffer, Sauerrahm, Semmelbrösel, Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Milz‐Sauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.073/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=milz%e2%80%90sauce (30.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)