Originalrezept:
NEhmet ein gut theil Rinds= oder Ochsen= Marck / rühret ein paar Löffel voll schönes Mehl darunter / streuet Ingber / Pfeffer / Muscatenblüh und Saffran darein / schlaget zwey oder drey Eyer daran; rühret die Füll wohl durch einander / und formiret Knötlein daraus / in der grösse wie Tauben Eyer / legets in eine Brüh / lassets allgemach / und etwan eine viertel Stund lang / sieden.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Eier, Fleischbrühe, Ingwer, Mehl, Muskatblüte, Pfeffer, Rindermark, Safran
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Marck= Knötlein.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 081,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=marck-knoetlein (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)