Originalrezept:
Man überdünstet Zwiebel, Schalotten, Petersilie und Champignons, alles fein geschnitten mit Butter, gibt in Milch geweichte Semmel, Ei, Salz und die passirte Leber dazu.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Champignon, Eier, Geflügelleber, Milch, Petersilie, Salz, Schalotten, Semmeln, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Leberfülle.] Oder:", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.010/3e,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=leberfuelle-oder (01.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)