Originalrezept:

Nimb frisches wasser vnd frischen butter / ein wenig salz, mach also ein taig* an, / vnnd walge* ein blat* auß, legs in die / Dortte_n schissl*, hernach siedt* Die Kreps^en / vnd trickhers* mit eine_n Duech* ab, // (Z-UII 12) alsdan Nimb die schölle_n*, vnnd schärn*, / hackhs Clein thue ein Petersill d^er ge= / hackht ist daran lege_n, vnd mit .2. airn* / ein eingerietes* mache_n, vnd zu den gehakhte_n / Krepse_n leg_en. hernach Nimb Pfeffer Mus= / catblie* butter vnnd salz, diss alles / vnd^ereinand^er, vnnd fihls* in die dortte_n* vnd / Bachs* so ist es Recht /

Übersetzung:

Krebstorte

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Krepßen Dortten", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 19,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=krepssen-dortten (02.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.