Originalrezept:
Treibe einen Vierting Krebs= Butter ab, 1. Ey, 4. Dotter, 2. Löffel= voll Gerben, geschnittene Krebs= Schweiffeln, ein wenig Muscat= Blüh, ein halbes Seitel Milch, und ein halb Pfund schönes Mund= Mehl, gesalzen, mache den Taig an, richte solchen in die bestrichene Wandel, fülle es halben Theil an, gehen lassen in einem warmen Ort, und gebacken.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eier, Germ (Hefe), Krebsbutter, Krebsschwänze, Milch, Mundmehl (feinstes Weizenmehl), Muskatblüte, Salz
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Krebs= Wandel.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 064,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=krebs-wandel (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)