Originalrezept:
NEhmet ein Pfund Zucker / anderthalb Loth Zimmet / anderthalb Loth Pfeffer / ein Quint Galgant / ein halb Loth Muscatnüsse / Cardamomen / Negelein und Zibeben / ein halb Quint Muscaten= Blüh / zewy Loth dürre Rosen= Blätter / Citronen= und Pomerantzen= Schelffen jedes ein halb Loth / wie auch ein Loth Pinien= Nüsse ; zerschneidet diese Stücke alle klein : läutert alsdann den Zucker mit Rosenwasser / und lasset den Zucker dick sieden / wie zu den Quitten= Zelten ; rühret alsdann obiges Gewürtz samt denen Schelffen und Nüßlein darein / giessets in die dazu gehörige Form / oder schneidet Stritzeln daraus / und lassets ein wenig ertrocknen : Solte dies dazu gehörige Form ermangeln / kan mans auf einem Marmorstein mit Rosenwasser ein wenig naß machen / alsdann mit einem Löffel die Stritzeln darauf giessen / und also formen / wie man selber will.
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Galgant, Kardamom, Muskatblüte, Muskatnuss, Nelken, Orangenschalen, Pfeffer, Pinienkerne, Rosenwasser, rote Rosenblätter (getrocknet), Zibeben, Zimt, Zitronenschalen (Zesten), Zucker
Transkription:
Maximilian Schmidauer
Zitierempfehlung:
Maximilian Schmidauer (Transkription): "Krafft= Grieben oder Morselln.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 17, Nr. 135,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=krafft-grieben-oder-porselln (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Maximilian Schmidauer.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)