Originalrezept:
Stosß die, vnd richt die lebendigen khrebsen, Wie oben steht, treibs / auch also durch, mit milchrämb, spridl aÿr drunder, seichs in ein / pfändl, khoch es herab, Wie ein Aÿrkhäß, laß in eim sibl auß= / seichen, schneid langlete schnitl oder strizl drauß, kher sie in / eim Mell umb, vnd bachs im schmalz, gibs trukhen, oder ein brüe= / lein drüber von Weinpörl, oder Was man gern drüber hat. /
Übersetzung:
(Krebstopfen) Herausgebackene Krebsschnitten
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Eier, Krebse, Mehl, Rahm (Sahne, Obers), Schmalz, Weintrauben
Transkription:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum
Zitierempfehlung:
Simone Kempinger, Klaudia Kardum (Transkription): "Khrebsen Schotten.", in: Kochbuch des Carolus Robekh (1679), 316,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=khrebsen-schotten (30.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.