Originalrezept:
Bereite sauber=gebuzten Kauli, gepfärzte Brod=Rinden, und Petersil=Wurzen, giesse eine gute Erbsen=Brüh daran, lasse es schön weich sieden, hernach durchgetrieben, und in allem gemacht, wie die Zeller=Suppen.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Brotrinde, Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Gewürze, Kohl, Mehl, Petersilienwurzel, Salz, Wasser
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Kauli=Suppen", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 020,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kaulisuppen (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)