Junge Hüner gefüllt und in Gewürz einzumachen.

Aus: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 04, Kapitel 01, Nr. 45

Originalrezept:

Nim hart gesottene Eier / guten neuen Spekk und Petersilie / hakke es klein untereinander / thue Zukker / kleine Rosinen / ein we= nig Ingwer / Pfeffer und Safran daran / wenn nun die Hüner rein gemacht und geräumet sind / so fülle die Hüner damit / lege sie alsbald in ein siedend Wasser / darnach gieß das Wasser davon; thue gute dikkgesottene Milch oder Rahm daran / und laß sie dar= inne kochen / bis es genug ist / würze sie denn mit Ingwer / Pfef= fer und Safran / und trage es ein.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Junge Hüner gefüllt und in Gewürz einzumachen.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 04, Kapitel 01, Nr. 45,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=junge-huener-gefuellt-und-in-gewuerz-einzumachen (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.