Originalrezept:
Reibe von 2 Semmeln die Rinde ab, ſchneide ſie würflich und laß ſie in Schmetten weichen; dann treibe 2 Loth Butter ab, gib die Semmel darein, treibe ſie recht auseinander, daß keine Knollen ſind, ſchlage darein 6 Eierdotter, gib dazu Lemonieſchale, Muskatenblüthe, 3 bis 4 Loth Zucker, 2 Loth kleine Roſinen, und ſalze es ein wenig; hierauf ſchmiere die Form mit Butter und ſtreue ſie mit geriebener Semmelrinde aus, gieße es darein und laß es im Dunſte kochen; wenn es gar iſt, ſtürze es, begieße es mit Schodoh, beſtreue es mit geſchnittener Lemonie- oder eingelegter Pomeranzenſchale und trage es zur Tafel.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Butter, Chaudeau (Eierschaumcreme), Dotter (Eigelb), Limonenschalen, Muskatblüte, Rahm (Sahne, Obers), Rosinen, Salz, Semmeln, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Im Dunſte gekochter Pudding.", in: Die Hausköchin (1867), 18-21,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=im-dunste-gekochter-pudding (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)