Originalrezept:
Groppen soll man sauber abwaschen/oder man mag sie mit heiß siedendem Salzwasser/mit Essig vermischt abbrühen/ vnd hernach sieden wie Grundelen. Man mag auch gelb Gewürz/ mattentümich/ vnd geschnittenen Peterlin darzu thun.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Essig, Koppe (Fisch), Kümmel, Kurkuma (Gelbwurz), Petersilie, Salzwasser
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Groppen. Salße.", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0472.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=groppen-salsse (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.