Originalrezept:

Nimb ½ lb mandl* mit samt d^er schälle_n*, wische sye / schen ab, siets* in einer mösßigene_n pfann*, ein / zuckher* mit ein halb Mösßel* wasßer, biß er schen / dickh* wird, thue die mandl* drein, rihre* sye wohl ab, / d^aß sich d^er zuckher* nit anlögt*, nime zimmet*, und / Lemoni* schälle_n* dran, wann d^er zuckher* nit bleibe_n / will, an de_n mandl*, so nim noch ein wenig gestoß: / =ne_n* zuckher* darzue, und etliche tropfen wasßer, / so ist es guet. // (66v)

Anmerkung:

„lb“: Zeichen für Pfund.

Übersetzung:

Gebrannte Mandeln

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Gereste Mandl zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 225,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gereste-mandl-zu-machen (05.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.