Originalrezept:
Diese werden auf die Art gemacht, wie die Grundeln*.
Anmerkung:
*siehe N. 100.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Essig, Koppe (Fisch), Lorbeerblätter, Salz, Wasser, Wein
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Frisch gesottene Koppen", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 101,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=frisch-gesottene-koppen (19.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)