Originalrezept:
SChlaget etliche Eyer aus / und zerklopffts wohl / machet ein wenig Schmaltz heiß / lasts wieder ein wenig erkuhlen / und schüttet diese zerklopffte Eyer darein; machet dann ein eingerührtes Eyer im Schmaltz daraus / richtets in eine Schüssel / und rührt einen Löffel voll schönes Mehl darein / würtzets auch mit Pfeffer / Ingber / ein wenig Saffran / und Muscatblüh; indessen lasset eine Fleischbrüh siedend werden / und machet also von diesem Gehäck kleine Knötlein / legets in eine siedende Brüh / und lassets so lange sieden als harte Eyer / so sind sie fertig: Wann man aber will / kan man noch ein wenig Weinbeerlein darunter mischen.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Eier, Fleischbrühe, Ingwer, Mehl, Muskatblüte, Pfeffer, Rosinen, Safran, Schmalz
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Eyer= Knötlein.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 083,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eyer-knoetlein (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)