Originalrezept:
SChälet den Knoblauch / lasst ihn zugedeckt in Essig ligen / stosset Mandeln klein / nehmet den Knoblauch aus dem Essig / stosset ihn darunter / giesset Fleischbrüh daran / gilbts / zuckerts / und würtzet es mit Pfeffer; sauert es mit ein wenig Wein / lassts sieden / und richtets über geröstete Schnitten von einem Weck oder Semmel an.
Kategorisierung:
Suppen:Hauptzutaten: Essig, Fleischbrühe, Knoblauch, Mandeln, Pfeffer, Weckschnitten, Wein, Zucker
Transkription:
Margit Gull
Zitierempfehlung:
Margit Gull (Transkription): "Eine Knoblauch= Suppe.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 01, Nr. 098,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-knoblauch-suppe (21.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Margit Gull.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)