Eine Junge Gans in einer Apffel= Brüh.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 080

Originalrezept:

NEhmet Aepffel / schählet und schneidet sie würfflicht / röstets im Schmaltz / giesset einen Wein daran / thut Weinbeer / oder Corinthen / Zucker / ein wenig Pfeffer / Cardamomen und Saffran dazu / lassets eine weile sieden: Wann dann die also genannte Junge Gans weich abgesotten ist / wie zuvor gedacht / leget sie in eine Schüssel / und giesset diese jetzt= beschriebene Brüh darüber.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Lukas Fallwickl

Zitierempfehlung:
Lukas Fallwickl (Transkription): "Eine Junge Gans in einer Apffel= Brüh.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 08, Nr. 080,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=eine-junge-gans-in-einer-apffel-brueh (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)