Originalrezept:
Nimb. 1 tt Zuckher, gieß .1 ½ Seitl wasßer daran, lasß siedten / So dikh alß müglich ist, Leüttere ihn mit einen ayr, wie Zum ein= / machen, nimb .1 tt Mandlen, Stosß nit gar Zu Clain, gieß den / gleütterten Zuckher darauf, wan er schan Zümblich Küell ist, oder / nimb .8. ganze ayr vmd .6. dotter, schlag eines nach dem andren / hinein, riehrs ein halbe Stundt, Zu Letst, nimb, von einer Lemani den / Safft, truckhe ihn hin, ganz auf die Letzelt, vmd eingemachten Citroni / nimb auch, schneidt ihn Klein gewirfflet, vmd Thues auch darunter, / bachs, gar Langsamb, es braucht ein halbe Stundt Zum bachen, es laufft / schenn auf, vmd ist Kösstlich guett, du Kannst ihn in ofen oder / Tordtenpfann pachen. /.
Übersetzung:
Geläuterter Zucker (Lebzelten)
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eier, Mandeln, Wasser, Zitronat (eingelegte/kandierte Zitronen), Zitronensaft, Zucker
Transkription:
Simone Kempinger
Zitierempfehlung:
Simone Kempinger (Transkription): "Ein Treffliches Von Geleütterten Zuckher.", in: Ein Gar Guettes Kochbuech (1714), Nr. 045,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-treffliches-von-geleuetterten-zuckher (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.