Originalrezept:

Nimb hünner Löberl* hackhe* sye klein, auch / wohl ein march* darunter, darnach thue es / in ein häferl*, und schidte* ein halbs Mösßl* / milch* siesße*, od^er mehr darunter, nimb 4. od^er / 5 ayr* sprigle* es ab, lege* ein zuckher* dar: / =ein, auch zimmet* Stup*, und salz ein wenig ein, / darnach mache einen maren* taig*, walge* / ein blätl* auß, legs* in ein Kupfernes böckh* / gieß* d^aß löberl* drein, und bachs* in Bachoffe_n* / od^er auf d^e_n herdt*, unte_n* und obe_n* glueth*, aber / obe_n mehr alß unten, ist guet. /

Übersetzung:

Hühnerleberpastete

Transkription:

Lothar Kolmer, Franziska Kolmer

Zitierempfehlung:
Lothar Kolmer, Franziska Kolmer (Transkription): "Ein aufgegangenes von hänner Löberl zu machen", in: Kochbuch der Maria Euphrosina Khumperger (1735), Nr. 173,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-aufgegangenes-von-haenner-loeberl-zu-machen (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.