Originalrezept:
ZU zwölff Loth Mehl / und zwölff Loth Zucker / nehmet drey gantze Eyer / und acht Eyerdottern / thut die Vögel davon / und zerklopffets wohl; stosset den Zucker klein / und raitelt ihn durch / rühret selbigen mit den Eyern lang und wohl ab / dann je länger man sie rühret / je schöner sie werden; rühret so dann das Mehl ebenfalls nach und nach darunter; schneidet einen Vierding / oder Viertel=Pfund / abgezogene Mandeln zu Plätzlein / rührets ebenmässig mit Zimmet / Cardamomen und Muscatnuß / nach belieben / darunter: schmiret das Schärtlein mit Butter / giesset den Teig darein / aber nicht gantz voll; bachet selbigen gantz gemach ab / schneidet ihn / wann er ein wenig erkaltet / zu Stücklein / und lassets auf einem Blech abbräunen.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Kardamom, Mandeln, Mehl, Muskatnuss, Zimt, Zucker
Transkription:
Magdalena Bogenhuber
Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Dotter=Brod / noch anderst.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 17, Nr. 048,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=dotterbrod-noch-anderst (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)