Originalrezept:
Reibet Rosinen und Pfefferkuchen / gießet Malvasier daran / treibet es durch einen Durchschlag / leget den Braten in eine Schüßel / gießet es darüber / würzet und gilbet es / thut hinzu Weinbeere / Rosinen und geschnittene Mandeln. Lasset den Braten aber fein braun werden / streuet Zimmet darauf / so ist es fertig.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Gewürze, Kalbsbraten, Malvasier (Wein), Mandeln, Pfefferkuchen, Rosinen, Weinbeeren, Zimt
Transkription:
Magdalena Bogenhuber
Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Brüe über einen Vorbraten vom Kalbe.", in: Die wol unterwiesene Köchinn (1697), Teil 2, Absatz 03, Nr. 098,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=bruee-ueber-einen-vorbraten-vom-kalbe (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.