Originalrezept:
Bereite eine gute Milch, lege frischen Butter darein, und laß in einer Rein sieden, rühre darein schönes Mund=Mehl, und mache den Taig auf einer Glut an, wohl abgerühret, und abgetrüknet auf dem Feuer, daß er keine Knopern bekommet, laß ihn auskühlen; rühre so viel ganze Eyer, auch so viel Eyer=Dotter darein, daß er die rechte Dicken bekommet, gesalzen; backe es in einem nicht gar zu heissen Schmalz, Kräpfeln, oder Spritz=Strauben, wie es beliebig ist.
Kategorisierung:
Brot & Gebäck:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Eier, Milch, Mundmehl (feinstes Weizenmehl), Salz, Schmalz
Transkription:
Arabella Hirner
Zitierempfehlung:
Arabella Hirner (Transkription): "Brand=Krapfen auf andere Art.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 388,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=brandkrapfen-auf-andere-art (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)