Originalrezept:
man dämpfft denselben/ so er in wasser abgesotten in halb Essig/Wasser/ frisch Butter Salz/ Imber/pfeffer/Muscatblust/ein gut theil Peterlin Kraut und Salbey. Oder rüstet selbigen vast zu wie ein Ahl. Num.487.488.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Biberschwanz, Butter, Essig, Ingwer, Muskatblüte, Petersilienkraut, Pfeffer, Salbei, Salz, Wasser
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Biberschwanz] Oder", in: Koch-Buch für Geistliche (1672), 0655.,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=biberschwanz-oder (14.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.