Originalrezept:
NImm abgezogene Mandlen / truckne solche mit einem Tuch sauber ab / mach das Schmaltz heiß/ und thue die Mandeln mit zimlich grob gestossnen Zucker einstreuen / an statt des Meels / und bache sie nicht zu braun; etliche mischen unter den Zucker auch Zimmet / nach eines jeden Belieben.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Backschmalz, Kristallzucker, Mandeln, Mandeln (abgezogen), Schmalz, Zimt, Zucker
Transkription:
Marlies Berger
Zitierempfehlung:
Marlies Berger (Transkription): "Abgezogene ganze Mandlen in Schmaltz gebachen.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch II-2 Kap. 3 Nr. 031,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=abgezogene-ganze-mandlen-in-schmaltz-gebachen (06.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlies Berger.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)