Originalrezept:
Gedörrte Weichseln kocht man, löst die Steine aus und schneidet das Fleisch recht fein. Den Saft vom Kochen gibt man zu in Butter gerösteten Bröseln, sowie das Geschnittene, Zucker, Limonieschalen, Zimmt und Nelken.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Butter, Nelken, Semmelbrösel, Weichseln (gedörrt), Zimt, Zitronenschalen (Zesten), Zucker
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Weichselpfeffer.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.078/4,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=weichselpfeffer (27.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)