Originalrezept:
zieht man die Haut ab, schneidet dünne Scheiben, gibt sie in die Schüssel und Petersilie mit Essig, Oel, Salz und Pfeffer gemischt, darüber.
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Essig, Lachs (geräuchert), Öl, Petersilie, Pfeffer, Salz
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Von geräuchertem Lachs", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.169/3c,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=von-geraeuchertem-lachs-2 (09.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)