Trauben=Muß / von zeitigem Weintrauben=Safft.

Aus: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 043

Originalrezept:

Darzu nimm zeitige Weintrauben / zerstoß die Beer darvon / und treibs durch ein Sieblein / oder Tuch / vermische ihn mit gutem Wein / auch Zucker / Zimmet / Muscatnuß und ein wenig Saffran / röste klare Semmel=Brosen in Butter / gieß den Safft darein / und mache daraus ein Koch wie oben; wann es aber zu dünn / so hilff mit Eyerdotter.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Christine Überei

Zitierempfehlung:
Christine Überei (Transkription): "Trauben=Muß / von zeitigem Weintrauben=Safft.", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch IIII-2 Kap. 3 Nr. 043,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=traubenmuss-von-zeitigem-weintraubensafft (04.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Christine Überei.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)