Originalrezept:
Cut your Cod in thin Slices, and lay them one by one at the Bottom of a Dish; put in a Pint of White Wine, half a Pound of Butter, some oysters and their Liquor, two or three Blades of Mace, a few Crumbs of Bread, some Pepper and Salt, and let it stew till it is enough. Garnish the Dish with Lemon.
Übersetzung:
Gedünsteter Kabeljau/Dorsch
Kategorisierung:
Fisch & Schalen- und Krustentiere:Hauptzutaten: Austern, Austernsaft, Butter, Kabeljau (Dorsch), Muskatblüte, Pfeffer, Salz, Semmelbrösel, Weißwein, Zitronen
Transkription:
Marlene Ernst
Zitierempfehlung:
Marlene Ernst (Transkription): "To Stew Cod", in: Mrs. Eales Compleat Confectioner (1718-1742), Teil 2, S. 020,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=to-stew-cod (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.