Schwantz von einem Hirsch zu zurichten.

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 01, Nr. 34

Originalrezept:

Nimm den Schwantz / brühe jn / vnd wickel jn in ein Härin Tuch / setz jn zu mit Wasser vnd Essig / vnn Saltz / wenn er gesotten ist / so breun jn ab auff einem Roßt / besträw jhn mit Pfeffer / vnnd gib jn trucken auff ein Tisch / oder im Pfeffer / oder mach sonst ein eyngewürtz / es sey gelb oder nicht / denn grosse Herrn essen offt lieber trucken Speise / als eyngemacht.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Magdalena Bogenhuber

Zitierempfehlung:
Magdalena Bogenhuber (Transkription): "Schwantz von einem Hirsch zu zurichten.", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 02, Teil 01, Nr. 34,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schwantz-von-einem-hirsch-zu-zurichten (03.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Magdalena Bogenhuber.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)