Originalrezept:
Wie das Haselhuhn zu bereiten.
Anmerkung:
siehe S.115/3: Haselhühner.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Essig, Gelbe Rüben (Möhren), Lorbeerblätter, Nelken, Petersilienwurzel, Pfefferkörner, Rahm (Sahne, Obers), Salz, Schneehuhn, Sellerie, Thymian, Wasser, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Schneehuhn.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.115/3,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=schneehuhn (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)