Originalrezept:
Die weichgekochten ausgekühlten Bohnen, am schönsten kleine weiße, werden mit Essig und Oel abgemacht und Rapunsel und länglich geschnittenen Sardellen geziert, oder geriebener Krän darauf gestreut.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Bohnen (weiße), Essig, Kren (gerieben), Öl, Rapunzeln, Sardellen
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Saurer Salat.] Von Bohnen.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.093/1f,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=saurer-salat-von-bohnen (30.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)