Originalrezept:
Nim(m) ein Rindernbraten / vnd beiß jn vber Nacht / thu halb Wasser / vnnd halb Essig / auch gestossen Knobloch / in die Brüh / vnnd ein wenig Saltz / laß den Braten vber Nacht darinnen ligen / vnd deß Morgens früh thu jn auß der Brüh / vnd saltz jn ein / steck jn an / vnd laß jn braten. Nim(m) die Brüh / da der Brat innen gelegen / seig sie ab / so bleibet das dick auff dem Boden / thu es in ein kleinen Fischkessel / mit ein wenig gestossen Pfeffer / vnd frischer vnzerlassener Butter / vnnd laß sieden / setz es in einer vberzinten Bratpfann vnter den Braten / vnd begeuß den Braten darmit / so ist es ein gut Essen für die Vngerischen vnd Polnischen Herrn.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Essig, Knoblauch, Pfeffer, Rindfleisch, Salz, Wasser
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Rindernbraten auf Vngerische vnd Polnische manier]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 01, Teil 01, Nr. 47,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=rindernbraten-auf-vngerische-vnd-polnische-manier (30.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)