Potage de canards aux nauets.

Aus: Le cuisinier françois (1651), S. 005, Kap. 01, Nr. 04

Originalrezept:

Se fait ainsi: apres qu’ils sont nettoyez lardez-les de gros lard, puis les passez dans la poësle auec sain-doux ou lard fon- du: ou bien faites-les rostir trois ou qua- tre tours à la broche, puis les empottez, en suite prenez vos nauets, les coupez comme vous voulez, les faites blanchir, les farinez & les passez par du sain-doux ou du lard, iusques à ce qu’ils soient bien [S. 6] roux, puis les mettez dans vos canards, faites le tout bien cuire, & mitonner vo- stre pain, afin que vostre potage soit lié, si vous auez des capres vous y en mettrez, ou vn filet de vinaigre; dressez & les gar- nissez de vos nauets, puis seruez.

Übersetzung:

Suppe von Enten mit Steckrüben

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Potage de canards aux nauets.", in: Le cuisinier françois (1651), S. 005, Kap. 01, Nr. 04,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=potage-de-canards-aux-nauets (19.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.