Originalrezept:
Pirckhan mit Limonien eyngedämpfft / oder mit Wacholderbeer / auch schwartz auff Vngerisch eyngemacht / denn der Vogel ist an jhm selber schwartz / vnd auch das Fleisch.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Birkhuhn, Limonen, Sauce (schwarz), Wacholderbeeren
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "[Pirckhan eyngedämpfft auf allerley manier.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 07, Nr. 03,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=pirckhan-eyngedaempfft-auf-allerley-manier (07.12.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)