Originalrezept:
Man rührt ¼ Pfund Zucker mit 3 Eiern und 2 Dottern, gibt ¼ Pfund gestiftelte, geröstete Mandeln und 4 Loth Mehl dazu, streicht es dünn auf das Blech, schneidet es zu Schnitten, wenn es halb gebacken ist, und füllt, wenn man sie aus dem Ofen nimmt, 2 und 2 mit Salse zusammen.
Kategorisierung:
Kuchen & Torten:Hauptzutaten: Dotter (Eigelb), Eier, Fruchtsauce, Mandeln (gestiftelt), Mehl, Zucker
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Napoleon‐Schnitten.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.252/6,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=napoleon%e2%80%90schnitten (08.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)