Originalrezept:

Erstlich nimb ein schönnes mell*, vnd / salz es nimb ein Milch*, leg ein brockhe_n* / schmalz* darein, vnd mach es balt an, / auch Ayr*, mache ein Dines taigl* / an, ein wenig Dickher*, als ein schnidl / taig*, lass ein schmalz hais werden / las den mueser* Warmb drün werde_n / Dunnkh* ihme in taig* ein bachs* schön / Gelflet*, wan er gebachen* ist, so / Dunkh* ihn wieder darauf ein, vnd / so offt bis er Gros Genueg ist, her= / nach Zieg* ihn ab, Kanst du olso bache_n* / wie du Wilst. // (re 93)

 

[Anm.: „ … ein schnidl taig …“ ist vermutlich ein Pfannkuchen- bzw Frittatenteig]

Übersetzung:

Musküchlein

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Mueser Kiechl Zu machen", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Nr. 190,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=mueser-kiechl-zu-machen (08.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.