Originalrezept:

Nimb ain grosse tiefe schissl*, thue ein schenes mehl* / Darein aber nur wenig, schlag .2. Ayr* darein / riehrs* wol vnd^ereinand^er, gieß* nach vnnd nach ein / Wenig milch* darein salz es ein Wenig, / wan es alles angemacht ist, so giess* ein Mässl* / milich* darein, hastu Kein milich so Nimb / mandl milich*, mach einen marben taig* / an, vnnd mache eine Dortte_n auf, hernach / sezes ihn den ofen, Damit es ein wenig / hart* würdt, nimb Die Zurgerichte* milich // (Z-UII 15) Thue sye in ein geschier Welches ein lange_n / still haben Mueß, Damit du in den ofe_n hin= / ein Kanst glange_n, zu den Dortte_n, gieß* die / fihl* Darein, vnd Lass es bach_en*. wan es gar / ist, so ziehe es auß den ofe_n, schneidte die fihl* / Creuz weiß* Durch, das aber die rinte_n* / ganz bleibt, thue in die mit frische_n buter / vnnd Zuckher, vnnd ein wenig rose_n wasser / schiebe es wid^er in ofe_n, damit es sich ein wenig / Durch bacht*, vnnd den geschmach* an sich / Nimbt, Du Kansts es auch wol in ein / Dortte_n pfann* mache_n, so fallts dir der taig* / nit vmb, so ist er Recht /

Übersetzung:

Milchtorte

Transkription:

Barbara Morino

Zitierempfehlung:
Barbara Morino (Transkription): "Mülich Dortten", in: Das Kochbuch der Ursulinen (1716), Torten Nr. 23,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=muelich-dortten (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.