Originalrezept:
WAnn das Maul gewöhnlich wohl weich gesotten / gesäubert / zu beliebigen Stücken geschnitten und gebutzt / gibs in einer süssen / gelben Mandel=und Aepffel=Brühe / mit wenig Wein / Lemoni / Zucker / und Wein=Beerlein angemacht.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Äpfel, Limonen, Mandeln, Ochsenmaul, Wein, Weinbeeren, Zucker
Transkription:
Sabine Schwaiger
Zitierempfehlung:
Sabine Schwaiger (Transkription): "Maul / in Mandel und Aepffel", in: Neues Saltzburgisches Kochbuch (1718/19), Buch III-1 Kap. 01 Nr. 025,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=maul-in-mandel-und-aepffel (17.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Sabine Schwaiger.
In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)