Originalrezept:
In brauner Einbrenn läßt man Zwiebel anlaufen, gibt 2 Löffel voll fein geschnittener Kappern, Limonienschalen und Essig dazu, vergießt es mit Suppe und mischt, wenn die Sauce verkocht ist, 1 Löffel Rahm darunter. Man kann sie passirt oder so geben.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Einbrenn (braun), Essig, Fleischbrühe, Kapern, Rahm (Sahne, Obers), Zitronenschale (Abrieb), Zwiebel
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Kappern‐Sauce.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.073/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kappern%e2%80%90sauce (07.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)