Kalb= oder Lamms= Fleisch / in einer weissen Limonien= Brüh / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 100

Originalrezept:

BRennet ein Weitzen= Mehl fein licht im Schmaltz / giesset Fleischbrüh und Essig daran / würtzet es mit Ingber und Pfeffer / schneidet auch Limonien darein / last es miteinander sieden; und richtets hernach über das abgesottene Fleisch.

Anmerkung:

Zum Sieden von Kalbfleisch siehe z.B. Rezept Nr. 95 oder 103.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , , , , ,

Transkription:

Andrea Sobieszek

Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Kalb= oder Lamms= Fleisch / in einer weissen Limonien= Brüh / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 09, Nr. 100,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=kalb-oder-lamms-fleisch-in-einer-weissen-limonien-brueh-auf-andere-art (30.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)