Originalrezept:
Man reinigt den jungen Hopfenſalat zuerſt mit kaltem Waſſer, dann putzt man ihn, kocht ihn ſo wie den Spargel in Salzwaſſer und läßt ihn kalt werden; hierauf wird er mit Eſſig und Öl angemacht und mit geſtoßenem Pfeffer beſtreut.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Essig, Hopfen, Öl, Pfeffer (grob gest.), Salzwasser, Wasser (kalt)
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Hopfen-Salat.", in: Die Hausköchin (1867), 12-03,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=hopfen-salat (02.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)