Originalrezept:
man dünstet sie mit Suppe und Wein, gibt Zwiebel, Petersilie, Champignons, fein geschnitten in Butter angelaufen, dazu, so wie zuletzt Glace.
Kategorisierung:
Fleisch & Geflügel:Hauptzutaten: Butter, Champignons, Glace, Petersilie, Suppe, Taube, Wein, Zwiebel
Transkription:
Julian Bernauer
Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "[Heißabgesottenes Fleisch. Tauben.] Oder", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.121/4d,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=heissabgesottenes-fleisch-tauben-oder (29.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)