Originalrezept:
Nimm Mund= Mehl, mache einen Taig an mit Eyern, schneide die Nudeln schön klein, wann er dünn ausgetrieben ist, siede es in Salz= Wasser, hernach abgekühlt mit frischem Wasser. Man kans abgeschmalzen geben, auch Nudel= Schöberln darvon machen, oder in Schmalz rösten, wie es die Zeit zulässet.
Kategorisierung:
Beilagen:Hauptzutaten: Eier, Mundmehl (feinstes Weizenmehl), Salz, Schmalz, Wasser
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Geschnittene Nudeln.", in: Bewehrtes Koch-Buch (1759), N. 081,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=geschnittene-nudeln (04.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)