[Gebratene Hünner / sie seyn gefüllt oder nit.]

Aus: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 22, Nr. 03

Originalrezept:

Gebratene Hünner / sie seyn gefüllt oder nit / vnd wenn du die Hünner wilt gar mürb haben / so würg sie ab / rupff sie / besengs vnnd butz sie fein sauber auß / vnnd weid sie auß / brich darnach die Brust heraus / vnnd speil sie mit einem höltzern Speil / vnnd quells auff glüenden Kolen / wasch sie fein sauber auß einem warmen Wasser / spicks halb mit Speck vnnd halb mit Zimmet vnd Neglein / stecks an / vnd brats geschwindt hinweg / bespreng es mit Saltz / vnd verbrat es nicht / denn solche Hünner braten sich ehe / als wenn man sie brüet in einem Wasser / werden auch mürber vnd besser.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , ,

Transkription:

Helga Kraihamer

Zitierempfehlung:
Helga Kraihamer (Transkription): "[Gebratene Hünner / sie seyn gefüllt oder nit.]", in: Ein new Kochbuch (1581), Kapitel 03, Teil 22, Nr. 03,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebratene-huenner-sie-seyn-gefuellt-oder-nit (27.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Helga Kraihamer.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)