Originalrezept:
In Salzwasser gekochte kleine Kohlköpft werden in 4 oder 6 Theile der Länge nach geschnitten, in Ei und Bröseln gedreht aus dem Schmalze gebacken. Dann gibt man sie in eine Rein, auf jedes Stück etwas sauren Rahm und dünstet sie eine Weile ab.
Kategorisierung:
Gemüse & Eier:Hauptzutaten: Eier, Grünkohl, Salz, Sauerrahm, Schmalz, Semmelbrösel, Wasser
Transkription:
Andrea Sobieszek
Zitierempfehlung:
Andrea Sobieszek (Transkription): "Gebackener Kohl.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.086/2,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebackener-kohl (03.05.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Andrea Sobieszek.
In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)