Gebackene gefüllte Ohren.

Aus: Die süddeutsche Küche (1858), S.137/1h

Originalrezept:

In nicht angeradelte, gekochte Ohren, füllt man feines mit Dottern legirtes Ragout, dreht sie in Ei und Bröseln und bäckt sie in Schmalz.

Kategorisierung:

:

Hauptzutaten: , , , ,

Transkription:

Julian Bernauer

Zitierempfehlung:
Julian Bernauer (Transkription): "Gebackene gefüllte Ohren.", in: Die süddeutsche Küche (1858), S.137/1h,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebackene-gefuellte-ohren (06.05.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Julian Bernauer.


In folgendem Projekt erschlossen: ATCZ kulinarisch (2022)