Gebachene Niern= Schnitten / auf andere Art.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 005

Originalrezept:

NEhmet das Fette gantz allein / von einem Kalbs= Niern / hackets klein ; rühret in einem Näpfflein nur das Gelbe von Eyern / wie auch Zucker / Zimmet / und ein wenig gestossene Muscatnuß darunter / saltzets / streichets auf weisse Brod= Schnitten / wie man sonsten das Hirn aufzustreichen pfleget / und bestreuets dann auf einem Deller mit Zucker und Zimmet / ( wer will / kan auch Weinbeerlein dazu nehmen ) und bachet solche allgemach aus einem Schmaltz heraus.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Gebachene Niern= Schnitten / auf andere Art.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 13, Nr. 005,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=gebachene-niern-schnitten-auf-andere-art (29.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)