Ein Strudel von Spinat / grünen Kraut / Pertram= oder Petersilien= Kraut.

Aus: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 008

Originalrezept:

DEn Spinat oder das grüne Kraut überbrühet / und drucket es wohl aus / hackets klein / und röstets im Schmaltz ; mischet ein wenig Kalbfett / geriebene Semmel / wie auch etwas von Pertram und Majoran darunter / schlaget zwey oder drey Eyer daran / würtzets mit Pfeffer / Ingber und Muscaten= Blüh / thut ein wenig Milchram dazu / rühret alles wohl durcheinander / streicht diese Füll auf den Teig / und bereitet es dann ferner wie die bereits vorher beschriebene Strudeln.

Kategorisierung:

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Hauptzutaten: , , , , , , , , , , ,

Transkription:

Sepp Meister, Steffi Schinagl

Zitierempfehlung:
Sepp Meister, Steffi Schinagl (Transkription): "Ein Strudel von Spinat / grünen Kraut / Pertram= oder Petersilien= Kraut.", in: Vollständiges Nürnbergisches Kochbuch (1691), Teil 10, Nr. 008,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-strudel-von-spinat-gruenen-kraut-pertram-oder-petersilien-kraut (28.04.2024).

Datenbankeintrag erstellt von Lukas Fallwickl.


In folgendem Projekt erschlossen: TCS 37 (2017-2019)