Originalrezept:
Nimb ein hirsch oder Pfenichgrieß, lasß in einer guetten siesßen obern / milch woll sieden, alß dan schlags durch, riehr .3 ayrdotter darein, / auch ein wenig Rosßenwasßer, Zuckher, vnd ein pröckhl putter, darein / riehren, vnd in ein schißl ein wenig schmalz oder putter Zergehen / lasßen, vnd also in einer schißl, wie ein schißl Koch, auf einer / gluett lasßen, auch oben auf ein gluett thuen, daß es oben auch ein / wenig praun wird. // (3r)
Übersetzung:
Hirsebrei
Kategorisierung:
Süßspeisen:Hauptzutaten: Butter, Dotter (Eigelb), Hirse, Rahm (Sahne, Obers), Rosenwasser, Schmalz, Zucker
Transkription:
Simone Kempinger
Zitierempfehlung:
Simone Kempinger (Transkription): "Ein Koch Von Prein.", in: Ein Gar Guettes Kochbuech (1714), Nr. 010,
online unter: https://www.historische-esskultur.at/rezeptforschung/?rdb_rezepte=ein-koch-von-prein (28.04.2024).
Datenbankeintrag erstellt von Marlene Ernst.